g7009越吃越聪明的鱼肉做法,好吃停不下来!-烘焙美食窍门

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越吃越聪明的鱼肉做法,好吃停不下来!-烘焙美食窍门

红烧鱼

用 料
鲈鱼1条 /八角2个 /姜20克 /大葱白20克
桂皮5克 /蒜2瓣 /小葱1根 /镇江醋20ml
生抽20ml /料酒20ml /糖1/2汤匙 /盐适量
料酒20ml /胡椒粉1茶匙 /花椒粉1茶匙
做 法
1.鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟
2.姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末
3.取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用
4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼
5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。
6.加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成
清蒸武昌鱼

用 料
鱼1条 / 姜适量 / 葱适量
做 法
1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净
2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味
3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末
4.码上2个辣椒的辣椒丝,g7009上蒸锅蒸12分钟
5.取出蒸好的武昌鱼
6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可
糖醋带鱼

用 料
鲜带鱼 / 小葱 / 生姜 / 八角 / 酱油
醋 / 白糖 / 料酒 / 精盐 / 淀粉
做 法
1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀
3.把带鱼段蘸匀干淀粉
4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香
5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可
剁椒鱼头

用 料
鱼头700g / 葱1段 / 姜1块 / 蒜1头
剁椒2大匙 / 盐1茶匙 / 黑胡椒1茶匙
蒸鱼豉油1汤匙 / 鸡精1/2茶匙
做 法
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰
黄豆酱蒸鱼

用 料
鳊鱼450g / 姜丝10g / 香葱段10g
料酒1/4勺、黄豆酱1勺/ 盐1/8勺
做 法
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀
2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱
3.锅内烧开水尾关优哉,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可
糖醋脆皮鱼

原 料
鲜鱼1000g / 植物油70g / 酱油45ml
料酒20ml / 醋50ml / 胡椒粉2.5g姜米5g / 蒜泥15g
盐6g / 味精2g / 糖100g / 葱花10g/ 淀粉15g
做 法
1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好
2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘
3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成
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