g7052菜《回民区志》|农牧林水蔬-回民区宣传

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菜 《回民区志》|农牧林水——蔬-回民区宣传
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一、品种
中华人民共和国成立初期,今回民区农村种植的蔬菜有7类23种50个品种。随着科学技术的发展和人民生活的需要,蔬菜栽培得到迅速发展,栽培蔬菜的品种逐渐改良和增加。经过50余年的培育与引进,至2005年,回民区农村栽培蔬菜品种发展至有叶菜、花菜类特洛伊希文,根菜类,绿叶菜类,葱蒜类,茄果类,瓜类,豆类,多年生类,菌类,薯芋类共计10类35种150余个品种。
(一)叶类、花菜类
包括白菜、芥菜和甘蓝3种。白菜包括大白菜和小白菜;芥菜包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等;甘蓝包括芥蓝、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝等。
大白菜曾是当地居民冬贮的主要蔬菜之一。太原包头白,原产山西太原市,生长期90天。抗热及抗寒性弱,抗旱性中等,抗毒病性弱,抗其它病中等,耐贮藏。
结球甘蓝简称甘蓝又名卷心菜、包菜、圆白菜、茴子白、莲花白等。甘蓝是一种具有很高经济价值的蔬菜,有适应性强,抗病、抗寒、易贮耐运、产量高、品质好、稍耐盐碱等特点,且栽培管理比较容易,除春秋栽培外,一些地区夏季也可栽培,因此在调节淡季,增加花色品种,解决市场供应方面具有重要作用。
花椰菜又名菜花,是甘蓝的一个变种。为洁白的短缩肥嫩花枝等聚合而成的花球,是一种含粗纤维少,易消化,营养丰富,口味鲜美的蔬菜。对环境条件要求严格,适应性弱,耐热、耐寒能力都不如甘蓝。
芥菜原产我国,栽培历史悠久。按食用部位可分为茎用芥菜(榨菜)、叶用芥菜(雪里蕻、大叶芥、包心芥等)和根用芥菜(大头菜即芥疙瘩),是冬春主要蔬菜种类之一。属于耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候,生长发育适温为17℃~20℃,能耐-1℃~2℃的低温。叶用芥菜的适应性较广。大头菜、雪里蕻耐寒性较强且能适应干燥气候。
(二)根菜类
有萝卜、胡萝卜、根用芥菜和芜菁。可作菜用,也可生食,又是腌制、酱渍及干制等加工的良好材料,耐贮藏和运输,供应期长,是冬春两季的主要蔬菜之一。
萝卜根据生长季节的不同,可分为秋冬萝卜、春萝卜、夏萝卜与四季萝卜4类。秋冬萝卜(夏末、秋初播种,秋末、冬初收获)生产期为60~130天,供应期长、耐贮藏、产量较高、品质好,又分为熟食、生食和加工3种,有些是兼用品种,品种有青圆脆、心里美、卫青、露八分、大红袍等;春萝卜耐寒性强,抽薹迟,叶片生长不久肉质根就可膨大,北方春播春收,能在早春缺菜时供应市场,品质优于贮藏的秋冬萝卜,春播优良品种有杭州洋红萝卜、迟花萝卜,甘肃天鹅旦萝卜,旅大小五缨萝卜等;夏萝卜,具有耐热、耐旱和抗病虫的特性,在气候炎热,日照长的夏季里,仍能长成肥大的肉质根,生长期40~60天,根型大小中等,一般是春播夏收,或夏播秋收,优良品种如北京锥子把萝卜、广州耙齿萝卜、南京五月红萝卜、青岛红萝卜、天津土里鳖、杭州小钩白、三堡萝卜等;四季萝卜肉质根很小,生长期很短(20~40天),在露地除严寒及酷暑季节外,随时可以播种,因有夏萝卜和秋冬萝卜的栽培,所以以春季栽培为主,在北方多在早春栽培于风障、阳畦中,或春季露地栽培,以供春末与夏初的需要,品种有扬花萝卜、小红萝卜等。
胡萝卜胡萝卜的直根中含有蔗糖、葡萄糖、淀粉以及多量的胡萝卜素,是营养丰富的蔬菜。胡萝卜适应性强,病虫害少,栽培容易,便于贮藏,供应期长,是冬春季的主要蔬菜之一。胡萝卜肉质根形状上的变异虽没有萝卜那样大,但肉质根的色泽却是多种多样的。有红、黄、白、橙红、橙黄、紫红和黄白色等数种。肉质根红色愈浓的含胡萝卜素愈多。红色胡萝卜比黄色胡萝卜中胡萝卜素含量多10倍以上。
芜菁又称蔓菁,芜菁的肉质根中含有较多的糖分、钙和铁等矿物盐,并含有多量维生素。可供鲜食、煮食或炖食。主要品种有盘菜、紫蔓菁、白蔓菁、紫顶白圆等。
莴笋原产地中海沿岸。回民区农村栽培引进品种有鱼肚莴笋、柳叶莴笋。
茼蒿喜冷凉气候,适应性及抗病性强,栽培季节不严格,除严寒冬季外都可在露地栽培。回民区栽培引进品种有蒿子杆。
(三)茄果类
指茄科植物中以果实作为食用的蔬菜,主要包括番茄、茄子和辣椒。由于适应性强,产量高,供应期长,在各地普遍栽培。
番茄俗称西红柿,分矮生和蔓生两类。引入品种有强丰、中丰、早丰、济南大丰、高秧大粉、三盘红、粉红甜肉、强力米寿、高秧大丰、苹果青、桔黄佳辰等。当地育成品种有呼和浩特市自封顶、五里营粉红。近年来,又引进部分国外品种,如以色列“卡依罗”、美国紫梅等。紫梅,原产地美国,是樱桃番茄的一个品种,果实紫红色,肉厚、口感好、低糖,含有多种维生素。可生食、拼盘。
茄子原产地东印度,引入中国栽培种植,已有1000余年的历史,是人们喜食的主要蔬菜品种之一。其品种丰富,适应性强,优质高产,营养丰富,供应期长,在各地普遍栽培。其种类按生长期分早熟和晚熟两种,按果型可分圆茄、长茄、牛心茄3种,当地品种有呼和浩特市圆茄、灯泡茄、牛心茄、玛瑙茄。引入品种有兴城紫圆茄、北京紫圆茄、六叶茄、七叶茄、海茄等。
青椒种植品种以引入品种占多数,主要有永久、巴彦、茄门、世界冠军、早丰等。当地品种有朝天嚎。
辣椒产量高,生长期长,采收可从初夏开始一直到初霜前,是解决夏秋淡季的主要蔬菜之一。品种很多,栽培品种有当地品种小尖辣椒,引进品种银川羊角、牛角。随着大棚栽培的发展,部分农民在大棚中栽植一些辣(甜)椒品种,大致分为辛辣、半辛辣、无辣味3类。辣椒在回民区的种植面积不大。
(四)瓜类
瓜类蔬菜的营养价值很高,果实中含有丰富的碳水化合物、维生素矿物盐类。对气候条件和土壤条件适应性强,各地均可栽培。喜高温喜光照。瓜类中的黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦栽培比较普遍。
黄瓜为当地人民喜爱的蔬菜之一,可生食、熟食和加工。按栽培季节可分春、夏、秋3个类型。春黄瓜一般较耐寒和早熟,品种有北京小刺瓜、北京大刺瓜、宁阳刺瓜等;夏黄瓜长势和适应性均强,抗热、抗病,适于炎热的夏季栽培,品种有丝瓜青、黑乌稍等;秋黄瓜多为中、晚熟品种,适应性强,品种有津研2号、津研4号等。2000年后,引进一些迷你型黄瓜品种,如以色列迷你黄瓜在回民区一些大棚中也有栽培。这类品种有优质、高产、抗病性强等优点,其瓜色亮绿一致,表皮无刺、无花纹,瓜长15~18厘米,单瓜重100克左右,口感好,适合生食。
西葫芦果实富含糖、淀粉,种子含油量可达30%,营养价值丰富。适应性强,生长快,结果早。西葫芦依茎、蔓长短可分两种类型。长蔓型西葫芦抗病、耐热性强于短蔓型,因结果部位分散,成熟期不够集中,采收期较长,适于夏季露地栽培。短蔓型长势比长蔓型差,节间短,主蔓长约60~100厘米,生长期短,比较早熟。主要品种有一窝猴和花叶西葫芦(又称“阿尔及利亚”西葫芦)。
中国南瓜又称倭瓜,对气候条件和土壤条件的适应性比较强,其果实含有丰富的营养物质,种子富含油分,可以榨油,种子炒熟后可食用。
(五)豆类
其种类繁多,主要有菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、刀豆、扁豆等。
菜豆又名芸豆、四季豆。生长期短,栽培容易,供应期长,在荚果类蔬菜中栽培最为普遍。按茎的生长分矮生和蔓生两类。矮生类当地品种有三月鲜,引进品种有供给者;蔓生类当地品种有七寸莲,引进品种有丰收1号、东德菜豆。
豇豆耐热性强。品种有红咀燕、蛇豆等。回民区农村种植较少。
(六)葱蒜类
有韭菜、大蒜、洋葱等。
韭菜主要栽培农家品种马莲韭。分蘖少、抽花晚、耐寒、叶肉厚、纤维少、味浓、品质佳,是呼和浩特地区特产。
大葱品种主要有一点红、大白皮、托县孤葱。
(七)薯芋类
主要有马铃薯。
马铃薯又叫土豆、洋芋、山药、地蛋等。按皮色分白皮、红皮、黄皮等品种。按生育期长短又有早熟(生育期100天以内)、中熟(100~120天)、晚熟(130天左右)。是呼和浩特地区冬春两季主要蔬菜之一。
(八)绿叶菜类
以嫩绿的叶片或茎部为食用的速生性蔬菜,种类很多,分属不同科属。绿叶菜类生长期短,对温度的要求有两种类型:一类是耐寒性和半耐寒性蔬菜,如菠菜、芹菜、莴苣、芫荽、茼蒿、小白菜等;另一类是喜温蔬菜,如苋菜、蕹菜等。
菠菜春播,春夏季生长,抗盐能力强,适于盐碱地栽培。分尖叶型和圆叶型两种。g7052
芹菜主要品种是农家品种呼和浩特市芹菜。已种植多年,较耐寒,抗病性较弱,春季栽培,秋季收获后耐贮藏。
小白菜又称青菜、油菜。品种有青邦油菜,白邦油菜。回民区范围内少量栽培。
芫荽又称香菜,耐寒性极强,适于冷凉季节栽培,一般以秋季栽培为多。回民区少量种植。
(九)多年生蔬菜
包括食用花部的金针菜,食用嫩枝叶的香椿等。其中以金针菜最为普遍。
(十)食用菌类
主要为蘑菇。回民区有少量栽培,多在室内栽培,两月后收获。
未完
(来源:《呼和浩特市·回民区志》)


编辑:孟繁颖
校审:杨文彬 张伯君
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